BARRITAS RELLENAS


Procedimiento Cápsula	Fundir Carat Coverlux Caramel a una temperatura de 42°C.
	Mediante una manga, aplicar el chocolate en los moldes plásticos para barritas.
	Retirar el chocolate excedente y reservar a temperatura ambiente hasta que solidifique.
Procedimiento Relleno	Mezclar el crocante de almendras con el Carat Supercrem Semiamargo.
	Colocar el relleno dentro de una manga y reservar a temperatura ambiente.
Elaboración	Disponer de las capsulas de chocolate, elaboradas con Carat Coverlux Caramel.
	En el interior de cada capsula aplicar el relleno de Carat Supercrem Semiamargo con el crocante de almendras.
	Sellar las bases de los bombones con Carat Coverlux Caramel.
	Llevar a cámara de frio a 10°C por espacio de +/- 10 a 15 minutos.
	Luego desmoldar y obtener las barritas rellenas.

Disponer de moldes para barritas de chocolate los cuales pueden ser de plástico, policarbonato o metal.

Al combinar Carat Coverlux Caramel con el relleno de chocolate y almendras, obtendremos un buen maridaje de sabor y color en el producto final.

53 unidades / barritas de 30 g c/u.

gramos Ingredientes Base Tegral Brownie Tradicional 1000 Huevo 300 Aceite 262 Ingredientes

gramos Ingredientes Carat Coverlux Leche Crocante de maní (relleno) 200 Crocante de

gramos Ingredientes Tegral Cookies 1000 Manteca o Margarina 200 Huevos 100 Carat

g % Harina 000 1000 100 Easy Pan de Papa 200 20

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Distribuidor oficial Puratos