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| gramos | ||
|---|---|---|
| Ingredientes Tapas | ||
| Tegral Patacrout | 1000 | |
| Manteca | 320 | |
| Huevos | 150 | |
| Carat Decorcrem Semiamargo | 80 | |
| Ingredientes Relleno de Chocolate | ||
| Carat Supercrem Semiamargo | 600 | |
| Carat Decorcrem Semiamargo | 700 | |
| Ingredientes Decoración | ||
| Carat Coverlux Caramel | 500 | |
| Avellanas tostadas | 20 |
| Procedimiento Tapas de Alfajor | Amasar Tegral Patacrout con la manteca los huevos y el Carat Decorcrem Semiamargo hasta obtener una masa homogénea. |
|---|---|
| Brindar reposo en cámara de frio por lapso de 30 minutos. | |
| Posteriormente estirar y cortar piezas circulares. | |
| Luego estivar en placas y llevar a la cámara de frio 30 minutos más. | |
| Cocinar a 170°C durante +/-10 a 12 minutos. | |
| Procedimiento Relleno de Chocolate | En un bowls colocar Carat Decorcrem Semiamargo y ablandar levemente, luego agregar Carat Supercrem Semiamargo y mezclar ambos chocolates hasta homogeneizar por completo. |
| Posteriormente colocar el relleno dentro de una manga y reservar a temperatura ambiente. | |
| Procedimiento Decoración | Fundir Carat Coverlux Caramel a 45°C y reservar a temperatura ambiente. |
| Mediante una manga cubrir y encimar las tapas con el relleno de chocolate hasta obtener los alfajores. | |
| Llevar a cámara de frio por lapso de 15 minutos hasta que el relleno este bien consistente. | |
| Posteriormente bañar y cubrir los alfajores con Carat Coverlux Caramel. | |
| Finalizar con una avellana tostada en la superficie de cada alfajor. | |
Al utilizar Carat Coverlux Caramel para bañar los alfajores, se obtiene variedad en presentación, textura y sabor. Un producto netamente innovador y artesanal.
67 unidades / alfajores de 50 g c/u.
Apasionados por la calidad.
Comercializamos materias primas para panaderías, pastelerías, heladerías, pizzerías, fábricas de pastas y chocolaterías.
Distribuidor oficial Puratos
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