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| gramos | ||
|---|---|---|
| Ingredientes del Bizcocho | ||
| Tegral Torta | 500 | |
| Huevos | 200 | |
| Agua | 160 | |
| Ingredientes del Relleno | ||
| Queso mascarpone | 500 | |
| Queso crema | 25 | |
| Agua | 20 | |
| Gelatina sin sabor | 7 | |
| Azúcar | 100 | |
| Ingredientes del Almíbar | ||
| Agua | 100 | |
| Azúcar | 100 | |
| Licor de café | 200 | |
| Procedimiento Bizcocho | Colocar todos los ingredientes en la batidora. Batir con globo velocidad alta durante 6 minutos. |
|---|---|
| Mientras tanto enmantecar y enharinar un aro de 24 cm. | |
| Cuando ya esté bien montada la preparación disponer el batido en el aro. | |
| Cocinar durante 30 minutos a 150° C hasta que el corazón del aro esté firme. | |
| Retirar y dejar enfriar. | |
| Procedimiento del Relleno | Batir con paleta el queso mascarpone con 100 g de azúcar y reservarlo. |
| Hidratar la gelatina con el agua fría. Reservar. | |
| Calentar 250 g de Chantypak (no tiene que hervir, solo entibiar). | |
| Agregar la gelatina y mezclar hasta homogeneizar. • A este batido incorporar el queso mascarpone. | |
| Batir separadamente a medio punto 250 g de Chantypak e incorporar al preparado. | |
| Procedimiento del Almíbar | Llevar el agua junto al azúcar al fuego en una cacerola hasta el primer hervor. Reservar. |
| Cuando la preparación esté a temperatura ambiente añadir 200 g de licor de café. | |
| Ensamblado | Cortar el bizcocho en 3 discos. |
| Usando el mismo aro que utilizamos para la cocción, colocar en la base un disco de torta, embeber con almíbar, colocar la mitad de la crema de mascarpone. | |
| Encimar otra capa de bizcocho y embeberla en el almíbar. | |
| Nuevamente colocar la mitad restante de crema de mascarpone y por ultimo el 3er bizcocho embebido con el almíbar. | |
| Dejar en frío durante 5 horas. | |
| Retirar el aro y decorar espolvoreando cacao en polvo en la superficie del postre. |
1 unidad de 24 cm.
Apasionados por la calidad.
Comercializamos materias primas para panaderías, pastelerías, heladerías, pizzerías, fábricas de pastas y chocolaterías.
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