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Chocolate Blanco 29,5% Belga, en formato monedas. Para la realización de Moldeos, Baños, Rellenos, para Aromatizar y Decorar. Coberturas de chocolate de alta gama. Especialmente utilizado para elaboraciones de pastelería y chocolatería Premium.
CARACTERÍSTICAS::
Requiere templado para su uso. Excelente brillo, crack y sabor. Muy buena contracción en caso de moldeo.
INSTRUCCIONES DE USO::
Templado: Fundir el chocolate a 45º - 50º C. Mezclar 2/3 del chocolate sobre una placa de mármol hasta alcanzar una temperatura de 27º - 28º C trabajando continuamente con rasqueta. El chocolate así enfriado, se mezcla luego energéticamente con el chocolate caliente restante para obtener una temperatura final de 31º - 32º C.
| Cantidad | Precio por 8 UNIDADES, Precio por UNIDAD |
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Apasionados por la calidad.
Comercializamos materias primas para panaderías, pastelerías, heladerías, pizzerías, fábricas de pastas y chocolaterías.
Distribuidor oficial Puratos
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