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| Gramos | ||
|---|---|---|
| Easy Puravita Centeno | 5000 | |
| Harina | 5000 | |
| Agua | 5500 | |
| Levadura Okedo Marrón | 150 |
| Procedimiento | Amasar todos los ingredientes durante 2 minutos a velocidad lenta y 7 minutos a velocidad rápida. |
|---|---|
| Cortar piezas de 450 g. | |
| Realizar bollos. | |
| Dejar reposar los bollos durante 20 minutos a temperatura ambiente. | |
| Desgasificar suavemente cada bollo y darle formato tipo zepelín. | |
| Colocar la pieza en un molde pintado previamente con desmoldante o grasa. | |
| Fermentar a 30° C con humedad relativa del 80% durante 90 minutos. | |
| Hornear a 210º C durante 20-25 minutos. | |
| Al retirar del horno desmoldar sobre una rejilla. |
35 unidades de 450 g c/u.
A continuación le dejamos un video de pan de Centeno!!
Apasionados por la calidad.
Comercializamos materias primas para panaderías, pastelerías, heladerías, pizzerías, fábricas de pastas y chocolaterías.
Distribuidor oficial Puratos
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