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| Gramos | ||
|---|---|---|
| Harina | 10000 | |
| Agua | 6500 | |
| O-Tentic Durum | 400 | |
| Sal | 200 |
| Procedimiento | Amasar todos los ingredientes en la amasadora por 5 minutos en velocidad lenta y por 7 minutos en velocidad rápida. La masa no debe superar los 24º C. |
|---|---|
| Fermentar en bloque por 30 minutos a temperatura ambiente. | |
| Cortar piezas de 500 g. | |
| Prueba intermedia de 15 minutos a temperatura ambiente. | |
| Dar forma. | |
| Fermentar por 60 minutos con 80% de humedad a 38° C. | |
| Hornear a 220° C por 20-25 minutos con vapor. |
34 unidades de 500 g c/u.
A continuación les dejamos videos para que vean todas las utilidades que ofrece Otentic!
Apasionados por la calidad.
Comercializamos materias primas para panaderías, pastelerías, heladerías, pizzerías, fábricas de pastas y chocolaterías.
Distribuidor oficial Puratos
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