MOUSSE DE CHOCOLATE

gramos
Leche	400
Azúcar	150
Yemas	150
Belcolade Selection Semiamargo	520
Ovablanca

Procedimiento	Calentar la leche a 85° C y posteriormente mezclar las yemas con el azúcar.
	Verter la leche en caliente sobre la mezcla anterior. Pasteurizar a 85 C° hasta obtener una crema inglesa y colar la preparación.
	Verter el chocolate Belcolade Selección Semiamargo sobre la crema inglesa y mezclar hasta integrar.
	Finalmente añadir el merengue y la crema Chantypak a medio batir.
	Mezclar en forma envolvente, hasta obtener la mousse de chocolate.
Ensamblado	Con la ayuda de una manga pastelera, depositar la mousse de chocolate en una copa para postre.
	Decorar con hojas de menta y virutas de chocolate, elaboradas con Belcolade Selección Semiamargo.

Al combinar chocolate semiamargo crema y merengue, se obtiene una excelente performance entre el sabor, color y textura en el producto final.

18 unidades de 100 g c/u.

A continuación les dejamos videos para que vean todas las utilidades que ofrece Ovablanca!

Rinde 100 piezas de 12 g c/u aprox. Dependiendodel tamaño de los

Rinde 3 piezas de 266 g c/u aprox.

Rinde 5 piezas de 192 g c/u aprox.

Rinde 5 piezas de 378 g c/u aprox.

Apasionados por la calidad.

Comercializamos materias primas para panaderías, pastelerías, heladerías, pizzerías, fábricas de pastas y chocolaterías.

Distribuidor oficial Puratos