ALFAJOR DE CHOCOLATE NEGRO

gramos
Ingredientes Tapas de Chocolate
Tegral Allegro	1000
Carat Decorcrem Semiamargo	150
Harina	250
Maicena	250
Manteca	400
Huevos	200
Azúcar negra	50
Ingredientes Relleno
Dulce de leche Puratos	1000
Ingredientes Baño de Alfajor
Carat Coverliq Alfajor Semiamargo

Procedimiento Tapas de Chocolate	Suavizar la manteca, incorporar los huevos seguido del Tegral Allegro, azúcar negra, harina y maicena.
	Agregar el Carat Decorcrem Semi Amargo y mezclar lentamente hasta integrar y homogeneizar la masa.
	Brindar reposo a la masa en cámara de frio, por lapso de una hora.
	Estirar, cortar en círculos, estivar en placas rectangulares.
	Llevar a frío de cámara por un lapso de 40 minutos.
	Cocinar aproximadamente a 170° C durante +/- 10 minutos.
Procedimiento Relleno	Disponer de una serie de tapas con la parte plana hacia arriba.
	Colocar un copo de dulce de leche por encima.
	Armar el alfajor con otra tapa plana invertida.
Procedimiento Baño de Alfajor	Bañar los alfajores con chocolate Carat Coverliq Alfajor Semiamargo.

100 unidades de 40 g c/u.

A continuación les dejamos videos para que vean las utilidades que ofrece Carat Coverliq Alfajor Semiamargo!!

Rinde 100 piezas de 12 g c/u aprox. Dependiendodel tamaño de los

Rinde 3 piezas de 266 g c/u aprox.

Rinde 5 piezas de 192 g c/u aprox.

Rinde 5 piezas de 378 g c/u aprox.

Apasionados por la calidad.

Comercializamos materias primas para panaderías, pastelerías, heladerías, pizzerías, fábricas de pastas y chocolaterías.

Distribuidor oficial Puratos